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“六月黃”新蟹上市 不同個頭不同市場價格有異

2020-06-18 14:40

來源:紹興網-紹興晚報

本網訊 愛吃大閘蟹的紹興人有口福了,今年新的大閘蟹已經上市了,殼和肉雖然還嫩,但是總算有新蟹吃了。紹興人習慣把幼年時期的公閘蟹稱為“六月黃”,也叫黃油蟹,因為一般在農歷六月才是大量上市的時候?,F在不到六月,“六月黃”新蟹不算最正宗的。

“現在的蟹,價格還是比較貴的,重量稍微有一點點差別,價格就不一樣了?!痹匠菂^大江農貿市場的蟹老板周師傅告訴記者,他蟹攤上的“六月黃”根據重量分,有六七檔價格,一斤有七八只的只要30元/斤,一兩八到二兩之間的蟹要60元/斤,三兩五重的蟹120元/斤,四兩重的蟹150元/斤。

在越城區魯迅東路東盛市場,一家攤主告訴記者,目前市場上,最常見的是50元/斤的蟹,100元以下一斤的蟹買的人還是比較多的,大家認為這樣的蟹才是這個季節本該有的大小,符合老紹興人素來“不時不食”的講究。

記者發現,這兩家市場蟹的價格略有差異,二兩以下的蟹是大江農貿市場便宜,三兩重的蟹是東盛市場便宜。

主婦陳怡告訴記者,“六月黃”具有外殼脆、內殼軟、腥味重、肉質嫩的特點,主要是吃公蟹,以殼薄肉嫩黃多著稱。清蒸“六月黃”最常見,能夠保持蟹黃的完美,鼓脹的蟹黃,頂著一層酥脆脆的金黃色表皮,輕輕咬下,就能從嘴唇、舌面和牙齒等處感受到“六月黃”的鮮汁嫩肉。再就是用咸肉蒸蟹,將螃蟹一切為二,然后放入幾片咸肉、少許毛豆進去,放點姜就可以上籠蒸了,大火10分鐘左右可以開吃。咸肉中的咸味逼進蟹肉之中,一口能品嘗出兩種不同的肉香味。

作者:記者 殷俊編輯:王穎

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